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冬天野菜-山苦瓜葉

野生苦瓜的利用多見於阿美族原住民部落,屬於民俗野菜的一種,含有蛋白質、脂肪、醣、鈣、磷、鐵、鈉、維他命 A、 B群 B1、 B2及 C,胡蘿蔔素、谷氨酸、丙氨酸、瓜氨酸、果膠等等。鮮果及嫩莖葉常用來炒食、煮湯或做為沙拉食用,也有切片曬乾或烘乾做苦瓜茶的,具清熱、解毒功效。有些果實浸泡成藥酒飲用。近年來則常有全株曬乾後煮茶飲用,或加入其他中藥做成粉劑茶包,以即溶式茶包販售,清涼降火的效果良好。

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